令和4年度「食材王国みやぎ」地産地消部門特別賞受賞しました！
がんこな物造りの物語り
せんべい談義が何より好きで、焼き加減・味加減すべてにこだわる、がんこなせんべい職人、櫻井(さくらい)信治社長が、大衡(おおひら)村産業振興課と尚絅(しょうけい)学院大学松田ゼミと、打ち合わせと試作を何度も重ねて、３年ごしにこの商品を完成させました。
このせんべいづくりの始まりの願いはこうです。村で育った飯米(はんまい)（食卓で食べる米）を使う。それに確かな食味を合わせる。その物造りを語る。「これぞ！日本のせんべい」と味わってもらう。多くの人に村を知ってもらう。村の子どもたちが自慢できる。…
櫻井社長は、試作改良のたびに、にこにこしながら「いいことだけでなく、厳しい批評をください」と言うのが口ぐせです。「批評をしてくれないと、こちらはよりよくしようとする努力をつい怠ってしまうから」と。がんことは、人のことばに耳を傾けず自分一人よがりということではなく、人々が喜ぶものを真摯に人とともに造ろうとするこだわりのことばなのですね。
「このせんべいは、半世紀前、大量生産のせんべいが出回る前、農家の人が持ってきた飯米で、しょうゆとだしだけで焼いたせんべいの味なんですよね。私は、その時代の自然なせんべいのよさを追求して、今の人たちにも味わってもらいたいと思っているんです。」
この櫻井社長の思いを汲み取りながら、じっくりと味わっていただければ幸いです。
そして、宮城県の真ん中にある大衡村にも、ぜひ遊びに来てください。
令和４年３月 語り部 松田道雄（尚絅学院大学教授）
A Story of Stubborn Craftsmanship
President Shinji Sakurai, a hard-working senbei rice cracker craftsman, loves talking about making rice crackers from the particularities of baking them just right, to flavoring them. Over three years of repeated meetings and trial production, President Sakurai worked with the Ohira Village Industrial Promotion Division and Professor Matsuda’s seminar at Shokei Gakuin University to complete this product.This is our vision for making senbei rice crackers: To use rice grown right in the village, flavored perfectly. Let our craftsmanship tell the world “These are Japanese rice crackers!" Putting our village on the map and making the children of the village proud ...
With each trial production of the senbei, Mr. Sakurai would always say with a smile on his face, "Don’t just tell us compliments, please give us your unsparing criticism." He says, "If you don't let me know, I won’t be able to make the product better.” In the case of Mr. Sakurai, being stubborn does not mean ignoring others and being self-satisfied. Rather, it means sincerely and tirelessly trying to create something that people will bring people joy.
He says “these rice crackers taste like those that were baked half a century ago before mass-produced rice crackers became available, with only soy sauce and broth using rice brought by farmers. I want to pursue the natural goodness of those rice crackers, and share them with the people of today.”
We hope you will take the time to take President Sakurai's thoughts while savoring these rice crackers. Please come visit Ohira Village sometime. Right in the heart of Miyagi Prefecture.
March 2022
Storyteller, Michio Matsuda (Shokei Gakuin University, Professor)
English translation, Patrick Conaway (Shokei Gakuin University, Associate Professor)
１枚１枚に気持ちを込めて焼き上げる伝統のせんべい「がんこ一徹」
「鳥越せんべい」の名前で知られる東京の『加賀屋』で修業をし、1969年に千葉で独立。1973年に地元、宮城県黒川郡に移り、１枚１枚に気持ちを込めて焼き上げる伝統のせんべい「がんこ一徹」を製造販売しております。
平日のみ工場にて直売も行っております。
主に贈答用、進物用として、こだわりのせんべい「がんこ一徹」を是非ご賞味ください。
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- 2022/1/27
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